主料
猪肉350克
白萝卜1100克
辅料
蒜苗两根
大蒜适量
酱油适量
蚝油适量
味精适量
盐适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
郫县豆瓣酱适量
萝卜炖肉的做法步骤
1.洗净材料。猪肉成1.5厘米宽，3厘米长的条状（我自己比较喜欢这个切- -。），萝卜切块，大蒜切小块，蒜苗切段。 切好的材料放一边备用。
2.猪肉放进烧开的水里煮一下，出血水？不用太久，到猪肉泛白就好。大概两分钟吧。然后把水倒掉，洗净猪肉。
3.锅里下少量油，放切成片的三线肉进去煎炸，等三线肉的油炸的差不多了，两边都是金黄色，就可以关火捞起，锅里剩下的有用来炒猪肉的。这步是因为我买的肉比较瘦，没有猪油感觉不香，所以自己叫肉店老板给我送了小块三线肥肉回来榨油的。
4.锅里剩下的油再次烧热。放大蒜和八角进去爆香，待香味出来了就放豆瓣酱一起煸炒一会儿，然后倒入切好的肉块，不断翻炒，大概炒五六分钟这样。然后再放进切好的蒜苗段。
5.到这一步有人的做法是倒水进去，让肉敦个十来二十分钟，萝卜放进去，炒至汤汁收干。盖上锅盖，大火烧5分钟再转中火炖煮40分钟。
6.40分钟后开大火收干汤汁了。收汤汁的时候加入适量的盐，味精，耗油和酱油进去调味。 待汤汁收的差不多的时候，撒入胡椒粉和花椒粉。搬炒均匀，即可上盘。
萝卜炖肉最正宗的做法 扩展
1. 白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2. 白萝卜去皮切块。
3. 葱姜切片。八角洗净。
4. 锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5. 放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6. 放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7. 等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
萝卜炖肉最正宗的做法 扩展
1白萝卜洗净切片备用，猪肉切片备用，葱姜切片备用。
2入油起锅，葱姜爆香，倒入肉片煸炒出油。
3猪肉煸炒至7成熟，添料酒酱油少许，添水大火烧开转小火炖煮。白萝卜入锅一起炖煮。
4炖至白萝卜入味最后高火收汁，停火入盘。
